Van Pineut kreeg ik een van hun nieuwste producten opgestuurd, “Vakantieliefde”. Een heerlijke, zomerse neut die herinneringen ophaalt aan vakanties van vroeger. Zoals ze zelf zeggen, toen je die ene knappe Franse god of godin op de camping ontmoette. Die je niet verstond, maar die wel ogen had om in te verdrinken. Nu vroeg Pineut mij wat mijn vakantieliefde was en dit weer te geven met een recept. Alleen het enige is… Ik heb geen echte vakantieliefde. Maar wel al een vriend waar ik al 5 jaar lang mee over de wereld heen reis. En met mijn mooiste vakantieherinnering in mijn achterhoofd creëerde ik dit recept,  Lemon Poppyseed Cake – Pineut Likeur Framboos Curd.

Een vakantie waar ik gelijk aan moest denken was één van onze eerste reizen samen. 10 dagen op het heerlijke eiland Kreta in Griekenland. In een klein appartementje aan de drukke uitgaanstraat in Chersonisos werd onze relatie op de beruchte “vakantieproef” gesteld. Want als je elkaar na 10 dagen op elkaars lip nog steeds lief vind, dat kan je relatie een heleboel aan. Als ik aan deze vakantie terugdenk, dan denk ik aan… Aan de avonden UNO-en op het terras en de eeuwige Radlers. Aan de heerlijke ritjes in de auto door de bergen, aan de geur van lavendel en droogte. En aan de vakantie die ons de liefde voor Griekenland gaf.

Ik wilde dit gevoel vasthouden in het recept wat ik deze keer heb gemaakt. Het zoete van Lemon Poppyseed Cake, maar het frisse van de citroen en de frambozen. De perfecte combinatie als je het mij vraagt.

Dus ga aan de slag met dit recept, en waan je weer even in jouw vakantieliefde.

[Read more…]